Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ΠΟΠ με σήμα στο χρώμα του αστακού (Bollino Aragosta)

Στο Ρέτζιο Εμίλια λένε ότι, στα αρχαία χρόνια, ο Άγιος Πρόσπερος κάλεσε κάποτε ένα πέπλο ομίχλης να σκεπάσει την πόλη, κρύβοντάς την από τα βαρβαρικά στρατεύματα και σώζοντάς την από μια τρομερή μοίρα. Η ομίχλη έγινε πολύτιμος σύμμαχος και, με παρόμοιο τρόπο, οι εποχές κακοκαιρίας της κοιλάδας έγιναν απαραίτητες για το παραδοσιακό μας βαλσαμικό ξίδι, την ξεχωριστή γεύση και τη διάφανη καθαρότητά του.

Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι από το Ρέτζιο Εμίλια είναι υπόθεση χρόνου και γεύσης· οι αρχαίες καταβολές και τα μυστικά του στηρίζονται σε αργές και σχολαστικές διαδικασίες που απαιτούν υπομονή. Μια ακολουθία κινήσεων που έγιναν αληθινή τελετουργία, από γενιά σε γενιά. Μια πλούσια γεύση με δυναμικό χαρακτήρα, που δεν περνά ποτέ απαρατήρητη και δεν διστάζει μπροστά σε νέους, πρωτότυπους συνδυασμούς. Ένα εκλεκτό και ευέλικτο υλικό, από το οποίο αρκούν λίγες μόνο σταγόνες. Αποφασιστικό και τολμηρό, συνεργάζεται άψογα με τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να φοβάται να βγει μπροστά και να πάρει τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Οι διαφορετικές εκδοχές ωρίμανσης, που ποτέ δεν διαρκεί λιγότερο από 12 χρόνια, χαρίζουν διαφορετικά χαρακτηριστικά στο παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι από το Ρέτζιο Εμίλια, ώστε να μπορείς να επιλέξεις το ελιξίριο που ταιριάζει απόλυτα στα γούστα και στα πιάτα σου.

Σφραγίδα στο χρώμα του αστακού

Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι ΠΟΠ από το Ρέτζιο Εμίλια με σφραγίδα στο χρώμα του αστακού έχει πιο ανάλαφρη και λεπτή γεύση, μαζί με μια ευχάριστη οξύτητα. Ιδανικό για ζεστές παρασκευές και για το γαρνίρισμα κρέατος ή ψαριού μετά το μαγείρεμα, καθώς και για carpaccio και ντιπ. Οι σεφ το εκτιμούν ιδιαίτερα για τις σάλτσες από τους χυμούς του ψησίματος σε πιάτα με κυνήγι· δοκίμασε να το ζεστάνεις και να το αναμείξεις για να δημιουργήσεις μια σάλτσα που συνοδεύει απολαυστικά τα ravioli. Τόλμησε να προχωρήσεις πέρα από τις προτεινόμενες ιδέες σερβιρίσματος: άφησέ το να σε οδηγήσει σε νέους, απρόσμενους και αξέχαστους συνδυασμούς.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 100% βρασμένος μούστος σταφυλιών. ΠΡΟΪΟΝ ΙΤΑΛΙΑΣ.