Kylmä pastasalaatti öljyyn säilötyillä kasviksilla ja pecorinojuustolla

Kesällä monista italialaisista ruokapöydistä löytyy lähes varmasti kaksi ruokalajia: kinkkua ja melonia sekä kylmää pastasalaattia. Molemmat ovat nopeita valmistaa, herkullisia, värikkäitä ja ravitsevia, ja monet rakastavat niitä ja nauttivat niistä. Niiden alkuperät eivät kuitenkaan voisi olla erilaisemmat. Kypsytetyn leikkeleen ja hedelmän yhdistelmän juuret ulottuvat kauas menneisyyteen, ja sen historia tunnetaan hyvin. Tämänpäiväisen ruoan tarinaa sen sijaan ei löydy vanhojen kirjojen sivuilta. Se on tarina edistyksestä ja suurista muutoksista, jotka mullistivat miljoonien ihmisten arjen ja tottumukset.

Toisen maailmansodan jälkeen, kun Italian talous lähti nousuun 1950- ja 1960-luvuilla, pesukoneet, televisiot ja tietenkin jääkaapit alkoivat löytää tiensä italialaisiin koteihin. Samoja vuosikymmeniä leimasi uuden vapauden tuoma innostus, joka tarkoitti usein päiväretkiä ja piknikkejä kotona huolella valmistettuine ja pakattuine eväineen. Maailma oli uusi, ja se kaipasi uusia makuja, uusia ideoita ja uusia perinteitä. Perinteitä, jotka eivät ole koskaan menneet pois muodista, aivan kuten kylmä pastasalaatti. Tämä kotikeittiöissä syntynyt luomus valloitti lopulta myös huippuravintoloiden maailman, kun Gualtiero Marchesi nosti sen arvoonsa 1980-luvun alussa yllättävällä kylmällä spagetillaan kaviaarin kera.

Kylmä pastasalaattimme öljyyn säilöttyjen kasvisten ja pecorino-juuston kera kunnioittaa tämän reseptin iloisia juuria. Se muistuttaa vapauden arvosta ja siitä, kuinka kaikkein tärkeimpiä asioita tulee usein pitäneeksi itsestäänselvyyksinä. Kuten herkullista ruokaa, jonka jaamme rakkaidemme kanssa istuen keskelle niittyä levitetyllä viltillä lämpimänä, aurinkoisena päivänä.

Valmisteluaika: 15 minuuttia 
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Annoksia: 4 

Ainekset

320 g Toscana Food Love -pennepastaa vehnänalkiolla
80 g Emilia Food Love -pecorinoa, keskipitkään kypsytettyä
3 rkl Emilia Food Love -grillattuja kesäkurpitsoja öljyssä
3 rkl Emilia Food Love -grillattuja munakoisoja öljyssä
2 rkl Toscana Food Love -välimerellistä antipastoa öljyssä
Emilia Food Love ”Colline di Romagna” SAN -ekstra-neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
5 tuoretta basilikanlehteä
Suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Keitä penne runsaassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, valuta al dentenä ja siirrä uunivuokaan. Valuta päälle hieman ekstraneitsytoliiviöljyä ja anna pastan jäähtyä.

2. Lisää välimerellinen antipasto sekä öljyyn säilötyt grillatut kesäkurpitsat ja munakoisot. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu pecorino ja sekoita hyvin. Mausta karkeasti hienonnetuilla basilikanlehdillä, suolalla ja ripauksella pippuria.

3. Koristele halutessasi basilikanoksalla ja tarjoile.
   
   Vinkki

Jos pidät voimakkaammista mauista, voit korvata keskipitkään kypsytetyn pecorinomme pitkään kypsytetyllä Emilia Food Love -pecorinolla tai jopa erityisen pitkään kypsytetyllä pecorinollamme!