Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
Slana panna cotta sa sirom Parmigiano Reggiano, orasima, ružmarinom, paprom i medom
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Količina
- 4
Krenimo kuhati
Postupak
- Uroni želatinu u zdjelu hladne vode i ostavi je da omekša oko 12 minuta.
- Ulij vrhnje i mlijeko u lončić, a zatim dodaj naribani sir Parmigiano Reggiano.
- Stavi smjesu na srednje slabu vatru i miješaj pjenjačom dok gotovo ne zavrije.
- Makni s vatre i dodaj omekšalu želatinu nakon što iz nje istisneš višak vode. Ponovno promiješaj pjenjačom kako bi se želatina otopila i sjedinila s tekućom smjesom, a zatim začini solju i paprom.
- Ulij smjesu u 4 keramičke posudice ili kalupa i ostavi u hladnjaku oko 3-4 sata.
- Prije posluživanja slanu panna cottu pospi s malo papra i ukrasi orasima, žličicom našeg bagremova meda i grančicom ružmarina.
Pročitaj više o ovom receptu
Naša panna cotta slana je delicija sa sirom Parmigiano Reggiano, orasima, ružmarinom, paprom i medom. Uravnotežena, a opet puna okusa, rustikalna, a opet elegantna: već bi sam njezin okus bio dovoljan da postane zvijezda stola, no zahvaljujući ukrasima od oraha i ružmarina prava je poslastica i za oči.
Poput mnogih drugih poznatih slastica od kojih rastu zazubice, panna cotta ima povijest tajanstvena podrijetla i tradiciju oko koje se spori nekoliko europskih zemalja. Italija, Francuska, Danska i Mađarska sve svojataju izum ove slastice, koja je vjerojatno nastala početkom 20. stoljeća, a omiljena je i priprema se u različitim inačicama i u Grčkoj, Francuskoj i Engleskoj. Kada bismo ušli u vremeplov i vratili se u 1960-e, odabravši restoran u Pijemontu kao odredište, mogli bismo svjedočiti nastanku prvog “službenog” recepta koji je talijanski chef Ettore Songia zapisao i uvrstio u jelovnik.
Naš je recept drukčiji, ali jednako ukusan: s tobom želimo podijeliti slanu panna cottu sa sirom Parmigiano Reggiano, orasima, ružmarinom, paprom i medom. Eksplozija punog i intenzivnog, a ipak nježnog i uravnoteženog okusa, izgleda koji je istodobno rustikalan i elegantan. Već bi sam okus bio dovoljan da postane zvijezda tvog stola, no ukras od oraha i ružmarina pretvara je i u užitak za oči jer je, kao i uvijek i s pravom, važan i izgled.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme odmaranja: 3-4 sata
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Porcije: 4
Sastojci
200 ml tekućeg vrhnja
200 ml punomasnog mlijeka
120 g sira Parmigiano Reggiano ZOI zrelog 36 mjeseci Emilia Food Love
8 g jestive želatine
Bagremov med Emilia Food Love
Orasi
Ružmarin
Sol i papar
Priprema
-
Uroni želatinu u zdjelu hladne vode i ostavi je da omekša oko 12 minuta.
- Ulij vrhnje i mlijeko u lončić, a zatim dodaj naribani sir Parmigiano Reggiano.
- Stavi smjesu na srednje slabu vatru i miješaj pjenjačom dok gotovo ne zavrije.
- Makni s vatre i dodaj omekšalu želatinu nakon što iz nje istisneš višak vode. Ponovno promiješaj pjenjačom kako bi se želatina otopila i sjedinila s tekućom smjesom, a zatim začini solju i paprom.
- Ulij smjesu u 4 keramičke posudice ili kalupa i ostavi u hladnjaku oko 3-4 sata.
- Prije posluživanja slanu panna cottu pospi s malo papra i ukrasi s nekoliko oraha, žličicom našeg bagremova meda i grančicom ružmarina.
Savjet
Ovaj je recept ukusan sa sirom Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 36 mjeseci Emilia Food Love, a nezaboravan s našim varijantama duljeg zrenja, primjerice onima koje su zrele 48 ili 60 mjeseci.
Pogledaj videorecept
