Cantucci með fíkjum

CANTUCCI - BAKKELSI

„Kex í sneiðum, gert úr fínasta hveiti, sykri og eggjahvítum.“ Þannig lýsti Accademia della Crusca Cantucci undir lok 1600-áranna, rétt áður en möndlum var bætt við (alltaf heilum og með hýðinu) og það lagði af stað til að sigra heiminn. Það er í alla staði bis-cotti (tvíbakað), en ekki vita allir að Cantucci fer fyrst í ofninn sem langir hleifar og er síðan skorið í sneiðar áður en það er bakað í annað sinn. Það er einmitt þessi skurður sem gefur því hina einstöku áferð og tryggir langt og dýrmætt geymsluþol.

Cantucci mýkist þegar því er dýft í eilífan förunaut sinn, Vin Santo, og er ljúffengt eitt og sér eða borið fram með þeyttum rjóma eða eggjakremi. Það er ótrúlega fjölhæft: hægt er að mylja það í ljúffengt kurl til að strá yfir eða nota það sem fullkominn grunn að ógleymanlegu tiramisù. Úrvalið okkar býður upp á fjölbreytt bragð sem er tilbúið að vinna hvert hjarta og fylgja hverri árstíð og hverri stund. Frá því sígildasta til þess hugmyndaríkasta: í Cantucci okkar mætast hefð og ímyndunarafl enn á ný, án þess að gleyma nokkru sinni mikilvægi gæða, upprunaleika og að sjálfsögðu hreins bragðs.

Cantucci með fíkjum

Fíkjan er einn elsti ávöxtur heims og var tákn allsnægta og gæfu hjá Rómverjum til forna. Þversagnakennt er að hún hefur þó verið þekkt sem „hversdagsleg“ fæða, með djúpar rætur í sögu sveitalífsins. Náttúruleg sæta hennar veitir nauðsynlega næringu mánuðina fyrir veturinn og fíkjan hefur alltaf verið lykilhráefni í mörgum sveitalegum réttum. Það kemur því ekki á óvart að hún finni sér fullkominn förunaut í öðru sígildu lostæti úr hefðbundinni matargerð: Cantuccio. Cantuccio með fíkjum er enn þægilega stökkt, þótt það sé mýkra en upprunalega útgáfan, og passar líka einstaklega vel með þroskuðum ostum. Það minnir okkur á að sannur ríkidómur leynist oft í einföldustu hlutunum, þeim sem við gleymum stundum að taka eftir.

Hráefni

Innihaldsefni: Þurrkaðar fíkjur 50% (þurrkaðar fíkjur, þráavarnarefni: E220), mjúkt HVEITI af gerð "00", sykur, EGG, smjör (MJÓLK), lyftiefni (dínatríumdífosfat, natríumvetniskarbónat, maíssterkja).
Geymist á köldum og þurrum stað, varið gegn beinu sólarljósi.