アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ・ディ・レッジョ・エミリアDOP ロブスター色・銀・金ラベル

レッジョ・エミリアには、遠い昔、聖プロスペロが街を覆う霧を呼び寄せ、蛮族の軍勢から街を隠し、恐ろしい運命から救ったという言い伝えがあります。霧は大切な味方となりました。それと同じように、この平野の厳しい季節も、私たちの伝統的なバルサミコ酢と、その際立つ風味、澄み切った純粋さに欠かせないものとなったのです。

レッジョ・エミリアの伝統的なバルサミコ酢を語る鍵は、時間と風味です。その古い起源と秘訣を支えているのは、忍耐を要する、ゆっくりと丁寧な工程です。世代から世代へと繰り返されてきた一連の手仕事は、まさに儀式となっています。豊かな味わいと力強い個性は、決して埋もれることがなく、新しく独創的な組み合わせにもひるみません。わずか数滴で楽しめる、上質で用途の広い食材です。芯が強く大胆で、ほかの食材と見事に調和しながら、自ら主役になることもためらいません。

レッジョ・エミリアの伝統的なバルサミコ酢は、いずれも12年以上熟成され、熟成期間の違いによってそれぞれ異なる個性を備えています。好みや料理にぴったり合う一滴をお選びいただけます。

ロブスター色ラベル

アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ・ディ・レッジョ・エミリア DOP ロブスター色ラベルは、より軽やかで繊細な風味と、心地よい酸味が特徴です。温めて使うほか、調理した肉や魚の仕上げ、カルパッチョやディップにも適しています。ジビエ料理の焼き汁を使ったソースでは、料理人たちに重宝される食材です。加熱して混ぜ合わせ、ラヴィオリによく合うおいしいソースを作ってみてください。おすすめの食べ方からさらに一歩踏み出してみてください。新しく、驚きがあり、忘れられない組み合わせへと導いてくれます。

シルバーラベル

力強く豊かでありながら、繊細なニュアンスを備えています。熟成期間の短いロブスターラベルより約7年長く熟成させ、酸味はより穏やかです。シルバーラベルのレッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢 DOPは、プリモ・ピアットやメイン料理の味わいを変え、魚料理やゆでた肉に添えるマヨネーズやソースに意外なアクセントを加えます。ライスサラダの風味を豊かにし、クリーミーなリゾットの隠し味にもなります。ピリッとした刺激のあるチーズや熟成チーズとの組み合わせも魅力的です。とりわけ、欠かせないパルミジャーノ・レッジャーノと一緒に味わってみてください。

ゴールドラベル

歴史を刻んだ樽の中で時を重ねることで、ゴールドラベルのレッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢 DOPは、まさに芳醇な一滴へと変わります。25年を経て「エクストラヴェッキオ」（長期熟成）の名を得ると、ピリッとした刺激のあるチーズから甘みのあるチーズまで、驚きの組み合わせを楽しませてくれます。カスタードクリーム、チョコレート、アイスクリーム、森のベリー、ストゥルーデルのフィリング、パネットーネ。バルサミコ酢は、どんな料理にも豊かな風味と長い余韻を添えます。食後にそのまま味わえることは、あまり知られていないかもしれません。くつろぐのが好きな部屋で、とびきり座り心地のよいお気に入りの肘掛け椅子に腰を下ろしてみてください。何も加えずに味わい、複雑に重なる香りと、個性豊かで忘れがたい風味に身を委ねてみてください。

原材料：100%加熱濃縮ぶどう果汁。イタリア産。