Land en taal: Italië · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA met krokante guanciale en balsamicodressing
Ovenschotel van gramigna met kaas
Ambachtelijke panettoni
Stel je cadeau samen
Kant-en-klare cadeaus
Uit onze keuken
PASTA met room van Parmigiano Reggiano en pompoen
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 45 min
- Voor
- 4 personen
Aan het fornuis
De bereiding
- Maak de pompoen schoon en snijd hem in plakken; leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met een scheutje olie, zout, peper en een paar takjes rozemarijn. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Prak de gegaarde pompoen met een vork tot puree (als je wilt, kun je hem met een keukenmachine mixen).
- Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de tijd op de verpakking.
- Giet intussen twee eetlepels extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan, voeg de fijngehakte ui toe en fruit zachtjes op middelhoog vuur.
- Voeg dan de pompoenpuree en de kookroom toe en roer goed. Voeg tot slot de Parmigiano Reggiano aan de saus toe en mix tot een gladde saus.
- Giet de pasta af en schep hem om in de crème van Parmigiano Reggiano en pompoen.
Lees meer over dit recept
Als we vandaag aan een bord pasta denken, stellen we ons vaak een eenvoudige, smaakvolle saus van tomaat en basilicum voor, maar gelukkig zijn er zo veel mogelijke sauzen dat ze bijna eindeloos lijken. Ons recept met crème van Parmigiano Reggiano en pompoen is rijk maar delicaat, romig en omhullend. Het is ideaal met een pastasoort als "calamarata", want daarmee schep je alle saus op, en we weten zeker dat je niets op je bord wilt laten liggen.
Vaak wordt gedacht dat Marco Polo, bij zijn terugkeer van zijn reis over de Zijderoute in de dertiende eeuw, de pasta naar Europa bracht, en meer bepaald naar Italië, samen met geurige specerijen en kostbare stoffen. Maar dit verhaal, hoe fascinerend ook, is helemaal niet waar: pasta is er namelijk al sinds we tarwe zijn gaan telen en werd al in 1000 v.Chr. regelmatig gegeten en geliefd bij de Grieken en de Etrusken.
Als we vandaag aan een bord pasta denken, stellen we ons vaak een eenvoudige, smaakvolle saus van tomaat en basilicum voor, maar gelukkig zijn er zo veel mogelijke sauzen dat ze bijna eindeloos lijken. Onze pasta met crème van Parmigiano Reggiano en pompoen is bijvoorbeeld een eerste gang met een rijke maar delicate, omhullende en romige smaak. Er blijft nog maar één vraag over: welke pastasoort kies je voor dit heerlijke recept? Wij raden de "calamarata" aan (een soort dikke ringpasta), ideaal om alle saus op te scheppen, want we weten zeker dat je niets op je bord wilt laten liggen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
320 g pasta van het type calamarata
300 g pompoen
100ml kookroom
80 g Parmigiano Reggiano BOB 36 maanden Emilia Food Love
½ ui
Rozemarijn
Extra vierge olijfolie Colline di Romagna BOB Emilia Food Love
Zout en peper
Bereiding
-
Maak de pompoen schoon en snijd hem in plakken; leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met een scheutje olie, zout, peper en een paar takjes rozemarijn. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (392°F). Prak de gegaarde pompoen met een vork tot puree (als je wilt, kun je hem met een keukenmachine mixen).
- Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de tijd op de verpakking.
- Giet intussen twee eetlepels extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan, voeg de fijngehakte ui toe en fruit zachtjes op middelhoog vuur.
- Voeg dan de pompoenpuree en de kookroom toe en roer goed. Voeg tot slot de Parmigiano Reggiano aan de saus toe en mix tot een gladde saus.
- Giet de pasta af en schep hem om in de crème van Parmigiano Reggiano en pompoen.
Tip
Voor een intensere smaak kun je dit recept proberen met onze Parmigiano Reggiano BOB van 48, 60 en 72 maanden.
Bekijk het recept
