Studený cestovinový šalát so zeleninou v oleji a syrom pecorino

V lete nájdeš na mnohých talianskych stoloch takmer určite dve jedlá: šunku s melónom a studený cestovinový šalát. Obe sú rýchle a chutné, pestré a výživné a mnohí ich milujú a radi si ich vychutnávajú, no ich pôvod nemôže byť odlišnejší. Kombinácia údenín a ovocia má hlboké korene v minulosti a jej história je dobre zdokumentovaná, zatiaľ čo príbeh dnešného jedla na stránkach starých kníh nenájdeš. Je to príbeh pokroku a veľkých zmien, ktoré premenili každodenný život a zvyky miliónov ľudí.

Po druhej svetovej vojne, keď Taliansko v desaťročiach začínajúcich rokmi 1950 a 1960 zažívalo hospodársky rozmach, si do talianskych domácností začali nachádzať cestu práčky, televízory a, samozrejme, chladničky. Tieto desaťročia boli zároveň plné nadšenia z novonadobudnutej slobody, ktorá často znamenala jednodňové výlety a pikniky s jedlom starostlivo pripraveným a zabaleným doma. Bol to nový svet a žiadal si nové chute, nové nápady a nové tradície. Tradície, ktoré nikdy nevyšli z módy, rovnako ako studený cestovinový šalát. Tento domáci výtvor si napokon získal aj svet vysokej gastronómie, keď mu začiatkom desaťročia začínajúceho rokom 1980 Gualtiero Marchesi vzdal hold svojimi prekvapivými studenými špagetami s kaviárom.

Náš studený cestovinový šalát so zeleninou v oleji a syrom pecorino vzdáva hold radostným začiatkom receptu, ktorý nám pripomína hodnotu slobody aj to, že práve veci, na ktorých najviac záleží, často považujeme za samozrejmosť. Napríklad lahodné jedlo, o ktoré sa delíme s ľuďmi, ktorých máme radi, sediac na deke rozprestretej uprostred lúky počas teplého slnečného dňa.

Čas prípravy: 15 minút 
Čas tepelnej úpravy: 10 minút
Porcie: 4 

Suroviny

320 g penne s pšeničnými klíčkami Toscana Food Love
80 g polovyzretého syra pecorino Emilia Food Love
3 polievkové lyžice grilovanej cukety v oleji Emilia Food Love
3 polievkové lyžice grilovaného baklažánu v oleji Emilia Food Love
2 polievkové lyžice stredomorského antipasto v oleji Toscana Food Love
Extra panenský olivový olej „Colline di Romagna“ CHOP Emilia Food Love, podľa potreby
5 čerstvých lístkov bazalky
Soľ a korenie

Postup

1. Penne uvar vo veľkom množstve vriacej osolenej vody, sceď ich al dente a prelož do zapekacej misy. Pokvapkaj trochou extra panenského olivového oleja a nechaj cestoviny vychladnúť.

2. Pridaj stredomorské antipasto, grilované cukety a grilované baklažány v oleji. Pridaj syr pecorino nakrájaný na malé kocky a dobre premiešaj, aby sa všetko spojilo. Ochuť nahrubo nasekanými lístkami bazalky, soľou a štipkou čierneho korenia.

3. Podľa chuti ozdob vetvičkou bazalky a podávaj.
   
   Tip

Ak máš rád výraznejšie chute, naše polovyzreté pecorino môžeš nahradiť vyzretým syrom pecorino Emilia Food Love alebo dokonca naším extra vyzretým syrom pecorino!