Krémová tekvicová polievka so syrom Parmigiano Reggiano a chrumkavými čipsami z Prosciutto di Siena

Hladká, hodvábna a nádherne krémová – táto polievka poteší nielen chuťové poháriky. Jej jemná textúra a bohatá, zamatová konzistencia prinášajú s každou lyžicou pocit tepla a pohody. Je krásna a chutná, ale aj výživná a príjemne zahrievajúca, preto neprekvapuje, že sa považuje za výborné jedlo pre potešenie duše, obzvlášť vhodné na prvé chladné jesenné dni, keď túžime iba po upokojujúcom, utešujúcom objatí. A počas daždivých večerov, keď zem začínajú pokrývať prvé žlté a oranžové listy, môže byť dokonalá polievka jedine z tekvice, odvekej zeleniny, ktorej možnosti využitia sa zdajú takmer nekonečné a nemusia nevyhnutne súvisieť s kulinárskou tradíciou. Už od dávnych čias sa vydlabané tekvice, pevné a pritom ľahké, premieňali na nádoby a náčinie, ba dokonca aj na hudobné nástroje.

Dnes nachádzame harmóniu priamo na tanieri vďaka tejto krémovej tekvicovej polievke s Parmigiano Reggiano a chrumkavými čipsami z Prosciutto di Siena, ktorá je taká lahodná, že možno zabudneš, že zeleninové krémy pôvodne slúžili takmer výlučne ako príloha k iným jedlám, najmä k mäsu. Možno vtedy nikomu ani nenapadlo, že sa raz stanú hviezdami stola, no niekto už určite objavil ich upokojujúce vlastnosti a pocit istoty, ktorý prinášajú. Výrazná chuť Parmigiano Reggiano a neodolateľná chrumkavosť prosciutta opečeného na panvici sa spájajú v dokonalej záverečnej bodke, ktorá z tohto receptu robí gurmánsky pôžitok pripravený získať si aj tých najnáročnejších milovníkov jedla na prvý pohľad i prvé sústo.

Čas prípravy: 10 minút 
Čas varenia: 10 minút
Počet porcií: 4 

Suroviny

800 g tekvice v oleji Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 24 mesiacov Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml smotany na šľahanie
½ cibule
Zeleninový vývar podľa potreby
Extra panenský olivový olej Toscano CHZO odporúčaný k jedlám s vyváženou chuťou Toscana Food Love podľa potreby
Čerstvý rozmarín podľa chuti
Soľ a čierne korenie

Postup

1. V hrnci rozohrej dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a orestuj cibuľu, ktorú si predtým nakrájal na tenké kolieska.

2. Pridaj tekvicu v oleji a jemne premiešaj, aby sa chute prepojili. Potom zalej horúcim zeleninovým vývarom a var na miernom ohni približne 5 minút.

3. Ponorným mixérom rozmixuj do hladkej, zamatovej konzistencie, potom prilej smotanu na šľahanie a premiešaj, aby sa všetky prísady rovnomerne spojili.

4. Pridaj niekoľko polievkových lyžíc strúhaného syra Parmigiano Reggiano a dochuť štipkou soli a čerstvo mletým čiernym korením.

5. Plátky Prosciutto di Siena nakrájaj na pásiky a na veľmi horúcej nepriľnavej panvici ich pár minút opekaj dochrumkava.

6. Polievku naberačkou rozdeľ do misiek a každú porciu ozdob chrumkavými čipsami z prosciutta. Podľa chuti pridaj trochu nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu.
   
   Tip

Pre ešte výraznejšiu chuť môžeš náš Parmigiano Reggiano CHOP zrejúci 24 mesiacov nahradiť syrom Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love.