Külm pastasalat õlis köögiviljade ja pecorino juustuga

Suvel leidub paljudel Itaalia toidulaudadel peaaegu kindlasti kaks rooga: sink meloniga ja külm pastasalat. Mõlemad valmivad kiiresti, on maitsvad, värvikad ja täisväärtuslikud ning mõlemat armastavad ja naudivad paljud, kuid nende päritolu ei saaks olla erinevam. Vinnutatud liha ja puuviljade kooslus ulatub sügavale minevikku ning selle ajalugu on hästi dokumenteeritud, tänase roa lugu aga muistsete raamatute lehekülgedelt ei leia. See on lugu edasiminekust ja suurtest muutustest, mis kujundasid ümber miljonite inimeste igapäevaelu ja harjumused.

Pärast Teist maailmasõda, kui Itaalias algas 1950. ja 1960. aastatel majandusbuum, hakkasid Itaalia kodudesse jõudma pesumasinad, televiisorid ja loomulikult külmkapid. Neid aastakümneid täitis ka elevus vastleitud vabadusest, mis tähendas sageli päevaseid väljasõite ja piknikke, kuhu võeti kaasa kodus hoolikalt valmistatud ja pakitud toit. See oli uus maailm, mis vajas uusi maitseid, uusi ideid ja uusi traditsioone. Traditsioone, mis pole kunagi moest läinud, täpselt nagu külm pastasalat. See koduköögis sündinud roog võitis lõpuks ka tippgastronoomia maailma südame, kui Gualtiero Marchesi avaldas sellele 1980. aastate alguses austust oma üllatavate külmade kaaviariga spaghetti'dega.

Meie külm pastasalat õlis köögiviljade ja pecorino juustuga avaldab austust selle retsepti rõõmsatele juurtele ning tuletab meelde vabaduse väärtust ja seda, kuidas kipume sageli just kõige olulisemaid asju iseenesestmõistetavaks pidama. Näiteks maitsvat rooga, mida jagada oma lähedastega soojal päikesepaistelisel päeval keset aasa laotatud tekil istudes.

Ettevalmistusaeg: 15 minutit 
Küpsetusaeg: 10 minutit
Portsjonit: 4 

Koostisosad

320 g Toscana Food Love'i nisuidudega penne't
80 g Emilia Food Love'i poollaagerdunud pecorino't
3 supilusikatäit Emilia Food Love'i grillitud suvikõrvitsat õlis
3 supilusikatäit Emilia Food Love'i grillitud baklažaani õlis
2 supilusikatäit Toscana Food Love'i Vahemere antipasto't õlis
Emilia Food Love'i ekstra neitsioliiviõli „Colline di Romagna” KPN, vastavalt vajadusele
5 värsket basiilikulehte
Soola ja pipart

Valmistamine

1. Keeda penne rohkes soolaga maitsestatud keevas vees, nõruta al dente ja tõsta ahjuvormi. Nirista peale veidi ekstra neitsioliiviõli ja lase pastal jahtuda.

2. Lisa Vahemere antipasto, grillitud suvikõrvitsad õlis ja grillitud baklažaanid õlis. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud pecorino juust ning sega korralikult läbi. Maitsesta jämedalt hakitud basiilikulehtede, soola ja näpuotsatäie pipraga.

3. Soovi korral kaunista basiilikuoksaga ja serveeri.
   
   Nõuanne

Kui armastad tugevamaid maitseid, võid meie poollaagerdunud pecorino asendada Emilia Food Love'i laagerdunud pecorino'ga või koguni meie eriti kaua laagerdunud pecorino'ga!