Taralli sibula ja rosinatega

Pole juhus, et vana Itaalia kõnekäänd ütleb: „lõpetada taralli ja veiniga“. See tähendab andestada ja andeks saada, erimeelsused kõrvale jätta ning rahu sõlmida ka pärast kõige ägedamat tüli. Talupojad, kes mõistsid elu paremini kui enamik teisi, pakkusid peretüli või sõpradevahelise vaidluse lõpetuseks seda, mida köögis alati leidus, isegi rasketel aegadel. Kes suudakski nii maitsva suupiste ees vihaseks jääda?

Meie taralli valmivad traditsioonilisel kaheetapilisel meetodil: esmalt neid keedetakse, seejärel küpsetatakse, kuni need on vastupandamatult krõbedad ja imeliselt ahvatleva lõhnaga. Pronksvormist läbi pressitud, pärmivabad ja kerged taralli sobivad suurepäraselt nii õues näksimiseks kui ka hubaseks hetkeks diivanil, üksi nautimiseks või lähedastega jagamiseks, suvel ja talvel.

Omanäolised, kuid sügavalt traditsioonides juurdunud Emilia Food Love’i taralli on palju enamat kui lihtne suupiste. Kasuta neid loominguliste retseptide alusena või serveeri vorstide ja sinkide ning juustude kõrvale. Ja nagu meie esivanemad, hoia neid sahvris varuks elu suurteks ja väikesteks leppimisteks, et kodu oleks alati täis hea toidu lohutavat lõhna.

Köök on meile alati näidanud, et maitsel pole piire, ning magusate rosinate ja sibula soolaka iseloomu kooslus on selle suurepärane näide. Sultanite paleedest lihtsate talupoegade ahjudeni on vastandite ja maitsekihtide tasakaalustamise kunst osa araabia mõjudest Lõuna-Itaaliasse jäänud kulinaarsest pärandist. Kui sibula aromaatsed noodid kohtuvad rosinate meeldivalt magusa ja kergelt hapuka maitsega, muutub lihtne tarallo üllatavalt mitmekihiliseks. See ainulaadne maitse väärib sama julgeid kaaslasi. Proovi meie taralli sibula ja rosinatega koos suitsutatud vorstide ja sinkidega või tugeva iseloomuga laagerdunud juustudega, nagu Pecorino või Provolone.

Koostisosad

Toote kaal võib loomulikult väheneda.