Pecorino fresco dos Apeninos

Há queijos que têm sabores diferentes consoante a região italiana de onde vêm. Quando se diz pecorino, quase se pode fazer uma viagem imaginária pela bota italiana.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano e depois o Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Dir-se-ia que cada canto do país tem o seu próprio pecorino. E talvez tenha. Formas, tamanhos e curas diferentes, mas uma só missão: a excelência.

Nos Apeninos de Reggio Emilia, a história do queijo pecorino começou ainda antes do ano mil. Tudo começou nas explorações de ovelhas dos bizantinos e continua até hoje, ganhando o saber que o progresso traz sem nunca sacrificar a autenticidade. Fresco ou curado, o nosso pecorino emiliano não só o vai deliciar com o seu sabor, como o vai surpreender com as suas muitas nuances, das mais delicadas às mais complexas.

PECORINO FRESCO

Feito com leite inteiro de ovelha de quilómetro zero e curado no mínimo trinta dias e no máximo três meses, tem um sabor intenso e complexo, mas sem as nuances mais acentuadas de um pecorino curado. Como não é demasiado salgado nem picante, experimente juntar cubos às suas saladas ou derretê-lo numa fatia de pão torrado.