País e idioma: Itália · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA com guanciale estaladiço e condimento balsâmico
Gramigna no forno com queijo
Panettoni artesanais
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Modo de preparação
- Leve ao lume bastante água com sal até ferver. Entretanto, rale os três queijos para um tacho e junte o leite, a noz-moscada e uma pitada de pimenta.
- Derreta a mistura no fogão em lume brando, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Junte a colher de sopa de farinha e mexa com uma vara de arames até o molho ficar liso e cremoso.
- Deite a massa na água a ferver e escorra-a um ou dois minutos antes do tempo de cozedura indicado. Envolva a massa no molho em lume médio, juntando um pouco de água de cozedura para distribuir bem o molho.
- Sirva a massa quente com uma pitada de pimenta preta e umas folhas de salsa fresca.
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Prato principal, mas também acompanhamento para churrascos ou receitas de carne: o mac & cheese tem um nome que faz sorrir e um sabor que faz sonhar.
"Liber de coquina" é o nome de um antigo livro de receitas escrito em latim que remonta aos anos 1200. Entre as suas páginas manuscritas encontra-se a receita dos "Makerouns", um prato de massa com queijo cujo nome lembra inevitavelmente os nossos macarrões. Quem sabe se não é este o início da história do prato a que hoje chamamos carinhosamente Mac & Cheese.
É certamente no século 18 que o Mac & Cheese parte à conquista do mundo. Encontrou lugar no famoso livro de receitas inglês The Experienced English Housekeeper e, em França, conheceu o presidente americano Thomas Jefferson. Ficou tão impressionado com o seu sabor que o quis reproduzir na sua casa de Monticello, na Virgínia. É, portanto, com ele que o "macaroni and cheese" faz a sua primeira viagem até aos Estados Unidos.
Seja como prato principal ou como acompanhamento de receitas de carne, o Mac & Cheese é um clássico americano que nunca esqueceu as suas raízes europeias. É uma receita intemporal que conta uma longa história e nos lembra que, às vezes, basta o amor de uma pessoa para nos levar aos cantos mais distantes do mundo.
Tempo de preparação: 25 minutos
Doses: 4
Ingredientes
400 g de massa curta à sua escolha
400 ml de leite
200 g Parmigiano Reggiano DOP 18 meses Emilia Food Love
80 g Provolone suave Emilia Food Love
100 g Pecorino macio Emilia Food Love
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa rasa de farinha branca tipo "00"
Salsa fresca
Sal e pimenta
Preparação
- Leve ao lume bastante água com sal até ferver. Entretanto, rale os três queijos para um tacho e junte o leite, a noz-moscada e uma pitada de pimenta.
- Derreta a mistura no fogão em lume brando, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Junte a colher de sopa de farinha e mexa com uma vara de arames até o molho ficar liso e cremoso.
- Deite a massa na água a ferver e escorra-a um ou dois minutos antes do tempo de cozedura indicado. Envolva a massa no molho em lume médio, juntando um pouco de água de cozedura para distribuir bem o molho.
- Sirva a massa quente com uma pitada de pimenta preta e umas folhas de salsa fresca.
Dica: Se quiser um sabor ainda mais intenso, pode optar por usar o Parmigiano Reggiano DOP 36 meses, Provolone picantee Pecorino curado.
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