Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Från vårt kök
PASTA med kräm av Parmigiano Reggiano och pumpa
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Ger
- 4 personer
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Rensa pumpan och skiva den, lägg sedan skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Smaksätt med en skvätt olja, salt, peppar och några rosmarinkvistar. Grädda i förvärmd ugn vid 200°C i cirka 30 minuter. När pumpan är klar mosar du den med en gaffel till en puré (om du vill kan du mixa den i en matberedare).
- Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt tiden på förpackningen.
- Häll under tiden två matskedar extra jungfruolivolja i en non-stick-panna, tillsätt den finhackade löken och fräs försiktigt på medelvärme.
- Tillsätt sedan pumpapurén och matlagningsgrädden och rör om väl. Tillsätt till sist Parmigiano Reggiano i såsen och mixa tills den är slät.
- Häll av pastan och vänd den i krämen med Parmigiano Reggiano och pumpa.
Läs mer om receptet
När vi i dag tänker på en tallrik pasta föreställer vi oss ofta en enkel och smakrik sås med tomat och basilika, men som tur är finns det så många möjliga smaksättningar att de verkar nästan oändliga. Vårt recept med kräm av Parmigiano Reggiano och pumpa är fylligt men delikat, krämigt och omslutande. Det passar perfekt till en pasta som ”calamarata” eftersom den låter dig samla upp all sås, för vi är säkra på att du inte vill lämna något kvar på tallriken.
Det sägs ofta att det var Marco Polo som tog med sig pastan till Europa – närmare bestämt till Italien – tillsammans med väldoftande kryddor och dyrbara tyger när han återvände från sin resa längs Sidenvägen på tolvhundratalet. Men hur fascinerande den berättelsen än är stämmer den inte alls: pastan har faktiskt funnits med oss sedan vi började odla vete, och redan 1000 f.Kr. åts och uppskattades den regelbundet av grekerna och etruskerna.
När vi i dag tänker på en tallrik pasta föreställer vi oss ofta en enkel och smakrik sås med tomat och basilika, men som tur är finns det så många möjliga smaksättningar att de verkar nästan oändliga. Vår pasta med Parmigiano Reggiano-kräm och pumpa är till exempel en förrätt med en rik men ändå mild, fyllig och krämig smak. Det återstår bara en fråga: vilken pastaform väljer du till det här läckra receptet? Vi rekommenderar "calamarata" (en sorts pasta i form av tjocka ringar), som är idealisk för att fånga upp all sås, för vi är säkra på att du inte vill lämna något kvar på tallriken.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
320 g calamarata-pasta
300 g pumpa
100ml matlagningsgrädde
80 g Parmigiano Reggiano SUB lagrad 36 månader från Emilia Food Love
½ lök
Rosmarin
Extra jungfruolivolja Colline di Romagna SUB från Emilia Food Love
Salt och peppar
Gör så här
-
Ansa pumpan och skär den i skivor. Lägg sedan skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och krydda med salt, peppar och några kvistar rosmarin. Tillaga i förvärmd ugn på 200°C (392°F) i cirka 30 minuter. När pumpan är klar mosar du den med en gaffel till en puré (om du föredrar det kan du mixa den i en matberedare).
- Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt tiden på förpackningen.
- Häll under tiden två matskedar extra jungfruolivolja i en non-stick-panna, tillsätt den finhackade löken och fräs försiktigt på medelvärme.
- Tillsätt sedan pumpapurén och matlagningsgrädden och rör om väl. Tillsätt till sist Parmigiano Reggiano i såsen och mixa tills den är slät.
- Låt pastan rinna av och vänd ner den i den krämiga såsen med Parmigiano Reggiano och pumpa.
Tips
För en intensivare smak kan du prova receptet med vår Parmigiano Reggiano SUB lagrad i 48, 60 och 72 månader.
Se receptet
