Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Från vårt kök
SALT PANNACOTTA med Parmigiano Reggiano, valnötter, rosmarin, peppar och honung
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Ger
- 4
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i cirka 12 minuter.
- Häll grädden och mjölken i en kastrull och tillsätt sedan den rivna Parmigiano Reggiano.
- Ställ blandningen på spisen på medellåg värme och vispa tills den nästan kokar.
- Ta av från värmen och tillsätt det mjukade gelatinet efter att ha kramat ur överflödigt vatten. Vispa igen så att gelatinet löses upp och blandas med vätskan, och smaka av med salt och peppar.
- Häll blandningen i 4 portionsformar eller formar och låt vila i kylskåpet i cirka 3-4 timmar.
- Innan du serverar din salta pannacotta strör du över lite peppar och dekorerar med några valnötter, en tesked av vår akaciahonung och en rosmarinkvist.
Läs mer om receptet
Vår pannacotta är en salt delikatess med Parmigiano Reggiano, valnötter, rosmarin, peppar och honung. Balanserad men omslutande, rustik men elegant: enbart smaken skulle räcka för att göra den till bordets stjärna, men tack vare dekorationen med valnötter och rosmarin är den också en fröjd för ögat.
Liksom många andra välkända och frestande desserter har panna cotta ett gåtfullt ursprung och en tradition som flera europeiska länder gör anspråk på. Italien, Frankrike, Danmark och Ungern hävdar alla att de uppfann denna dessert, som troligen föddes i början av 1900-talet och som uppskattades och tillagades i olika varianter även i Grekland, Frankrike och England. Om vi klev ombord på tidsmaskinen och reste tillbaka till 1960-talet, med en restaurang i Piemonte som resmål, skulle vi kunna bevittna hur den italienske kocken Ettore Songia skrev ner det första “officiella” receptet och satte upp det på menyn.
Vårt recept är annorlunda men lika gott: det vi vill dela med dig är en matig panna cotta med Parmigiano Reggiano, valnötter, rosmarin, peppar och honung. En explosion av fyllig och intensiv smak, samtidigt mild och balanserad, med ett utseende som är både rustikt och elegant. Enbart smaken skulle räcka för att göra den till stjärnan på ditt bord, men garneringen med valnötter och rosmarin gör den också till en fröjd för ögat, för som alltid spelar utseendet också roll – och det med rätta.
Förberedelsetid: 20 minuter
Vilotid: 3-4 timmar
Tillagningstid: 15 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
200 ml grädde
200 ml standardmjölk
120 g Parmigiano Reggiano SUB lagrad 36 månader från Emilia Food Love
8 g gelatin
Akaciahonung från Emilia Food Love
Valnötter
Rosmarin
Salt och peppar
Gör så här
-
Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i cirka 12 minuter.
- Häll grädden och mjölken i en kastrull och tillsätt sedan den rivna Parmigiano Reggiano.
- Ställ blandningen på spisen på medellåg värme och vispa tills den nästan kokar.
- Ta av från värmen och tillsätt det mjukade gelatinet efter att ha kramat ur överflödigt vatten. Vispa igen så att gelatinet löses upp och blandas med vätskan, och smaka av med salt och peppar.
- Häll blandningen i 4 portionsformar eller formar och låt vila i kylskåpet i cirka 3-4 timmar.
- Strö över lite peppar och dekorera din salta panna cotta med några valnötter, en tesked av vår akaciahonung och en kvist rosmarin före servering.
Tips
Det här receptet blir utsökt med Parmigiano Reggiano SUB lagrad 36 månader från Emilia Food Love, men oförglömligt med våra längre lagrade varianter, till exempel 48 eller 60 månader.
Se receptet
