Land och språk: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med krispig guanciale och balsamicodressing
Gratinerad gramigna med ost
Hantverksmässiga panettoni
Sätt ihop din present
Färdiga presenter
Från vårt kök
Salta muffins med Parmigiano Reggiano, oliver och körsbärstomater
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Ger
- 10-12 muffins
Nu lagar vi mat
Gör så här
- Sikta mjölet med bakpulvret i en stor skål. Tillsätt den rivna Parmigiano Reggiano och en nypa salt och peppar.
- Blanda ägg, mjölk och extra jungfruolivolja i en annan skål och vispa tills det är väl blandat. Häll vätskan i skålen med mjölet och rör tills smeten är slät och jämn.
- Tillsätt de hackade körsbärstomaterna och oliverna i smeten. Sätt muffinsformarna i muffinsplåten, fördela smeten i dem och lägg några timjanblad på ytan.
- Grädda i förvärmd ugn (över- och undervärme) vid 180 °C i cirka 20 minuter.
Läs mer om receptet
Vår helemilianska muffin kunde bara berikas med Parmigiano Reggiano, den oefterhärmliga ostarnas kung, som tillsammans med oliver och körsbärstomater ger oss en omslutande och frisk smak som passar alla årstider.
Även om vi ofta tänker på muffins som något sött kan de förvandlas till oemotståndliga matiga godsaker. Deras trevliga namn hördes för första gången 1700 i England, men flera europeiska länder gör anspråk på deras ursprung. Det sägs att de kom till för att mätta tjänstefolket med rester från dagen innan och det som blev över efter bakningen av desserter avsedda för adeln. Men muffinsen förblev inte en hemlighet särskilt länge: snart lämnade de köken och fick en plats mitt på de mest överdådigt dukade teborden. De är mycket omtyckta även i USA och har rest, korsat alla gränser och lärt sig världens alla språk. I dag klär de sig i en mängd färger och smaker, vissa mer klassiska, andra mer raffinerade och överraskande.
Vår matiga muffin är helt emiliansk, tack vare den omisskännliga smaken av Parmigiano Reggiano, ostarnas kung, som tillsammans med oliver och körsbärstomater bjuder på en fyllig men ändå frisk karaktär som passar alla årstider. Varje lagringstid ger receptet en egen nyans, från de milda tonerna hos en ost lagrad i 24 månader till de mer uttalade smakerna hos en som lagrats i 36 eller 48 månader. Oavsett vilken smak du föredrar återstår det bara för oss att önska dig smaklig måltid!
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Portioner: 10-12 muffins
Ingredienser
200 g vitt vetemjöl av typ "00"
120 g Parmigiano Reggiano SUB lagrad 24 månader från Emilia Food Love
180 g standardmjölk
2 ägg
10 g bakpulver för matiga bakverk
Körsbärstomater
Svarta oliver
Färsk timjan
70 ml extra jungfruolivolja
Salt och peppar
Gör så här
-
Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret i en stor skål. Tillsätt riven Parmigiano Reggiano och en nypa salt och peppar.
- Blanda ägg, mjölk och extra jungfruolivolja i en annan skål och vispa tills det är väl blandat. Häll vätskan i skålen med mjölet och rör tills smeten är slät och jämn.
- Tillsätt de hackade körsbärstomaterna och oliverna i smeten. Sätt muffinsformarna i muffinsplåten, fördela smeten i dem och lägg några timjanblad på ytan.
- Grädda i förvärmd ugn med över- och undervärme på 180 °C (356 °F) i cirka 20 minuter.
Tips
För en kraftigare smak kan du ersätta Parmigiano Reggiano SUB lagrad i 24 månader med någon av våra längre lagrade varianter, till exempel 36 eller 48 månader.
Se receptet
