SPAGHETTI med KÖTTBULLAR

När vi tänker på spaghetti med köttbullar kan vi inte låta bli att minnas Lady och Lufsen och det gemensamma fatet på en liten rödvitrutig duk. ”Se upp mot himlen” sjöng värdshusvärden med dragspelet och bjöd in dem att drömma, och det här receptet har mycket med drömmar att göra.

Fotografierna som visas på Ellis Island berättar att när den stora italienska utvandringen till USA började i början av 1900-talet, saknades aldrig två enkla (och framför allt billiga) ingredienser i resväskorna hos dem som lämnade den gamla kontinenten: pasta och tomater.

I Amerika började de som äntligen hade fått det lite bättre ställt unna sig något extra: så berikades den mest italienska av rätter med köttbullar och blev en symbol för föreningen mellan två kulturer. Ingen kunde säkert föreställa sig att spaghetti med köttbullar till och med skulle vinna en Oscar, men tack vare Francis Ford Coppola fick rätten 1972 huvudrollen i en av de mest berömda scenerna i mästerverket Gudfadern.

Historia och filmhistoria, allt i ett och samma recept att njuta av med dem vi älskar, för det är viktigt att nå och förverkliga våra drömmar, men lika grundläggande att välja med omsorg vilka som ska följa oss på resan.

Förberedelsetid: 30 minuter

Portioner: 4 personer

Ingredienser

Till köttbullarna:
350g nötfärs
40ml vitt vin
1 matsked extra jungfruolivolja Colline di Romagna Emilia Food Love
Salt och peppar

Till såsen:
600 ml tomatpassata med basilika Emilia Food Love
1 vitlöksklyfta
4 basilikablad
2 teskedar oregano
2 matskedar extra jungfruolivolja Colline di Romagna Emilia Food Love
En nypa salt

Till pastan:
500g spaghetti
Parmigiano Reggiano SUB lagrad 36 månader Emilia Food Love

Gör så här

1. Börja med såsen: blanda alla ingredienser i en stor kastrull, ställ den på spisen på låg värme och tillsätt 1,7 fl. oz - 50 ml vatten. Låt sedan såsen tjockna. När den börjar sjuda, låt den koka i cirka 15 minuter och rör om ofta.
2. Gör under tiden köttbullarna: arbeta köttet med händerna och knåda det med salt och peppar. Dela smeten i 12 lika stora delar och forma köttbullarna genom att rulla dem mellan händerna så att de får sin karaktäristiska runda form.
3. Hetta upp oljan i en stor panna och bryn köttbullarna på hög värme. Slå sedan på det vita vinet och fortsätt koka med locket på under omrörning tills de är genomkokta.
4. Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten, lägg i spaghettin och koka den den tid som anges på förpackningen.
5. Blanda såsen med köttbullarna och låt dem dra till sig smak. Häll sedan av pastan och lägg den i pannan. Strö till sist rikligt med nyriven Parmigiano Reggiano och servera.

Tips

Om du älskar konsistensen och den fylliga smaken av färska tomater kan du ersätta vår tomatpassata med basilika med tomatpassata Rustica Emilia Food Love.