Милфьой от Parmigiano Reggiano с Prosciutto di Siena, полусушени чери домати и сирене Caciotta

Един от най-обичаните и изкусителни десерти в света се ражда във Франция през 17-и век и крие в името си истински поетичен образ: „хилядата листа“ на този прочут десерт са пластове нежно, многолистно бутер тесто, неустоими с пълнеж от кремове, сладка, конфитюри и пресни плодове. Като всяка легендарна рецепта той е вдъхновил подражания и творби в негова чест, както и някои изненадващи нови интерпретации. Неговата много по-нова солена версия е дала на професионалните готвачи и на запалените любители на домашното готвене безкрайни възможности да изследват нови съчетания от вкусове и текстури. Соленият милфьой дори е навлязъл в света на дизайна на храна благодарение на прочута рецепта на шеф Martín Berasategui, превърнала се в истинска икона на съвременната кухня.

Днешната рецепта е нашият милфьой от Parmigiano Reggiano с Prosciutto di Siena, полусушени чери домати и Caciotta, в който всяка съставка става част от архитектурата и внася в чинията не само вкусове и аромати, но и форми и цветове. Хрупкавите плочки от Parmigiano Reggiano първо завладяват изисканите ресторанти, но тяхната неподправена простота скоро ги отвежда и в домашните кухни, и на нашите трапези. Само за няколко минути можеш да приготвиш вкусни, хрупкави кръгчета, на които да се насладиш самостоятелно или които да използваш като основа за творчески и оригинални ястия. Съчетанието от Prosciutto di Siena, полусушени домати и Caciotta се приготвя за нула време, но създава ястие, споменът за което ще остане дълго след последната хапка.

Време за подготовка: 10 минути 
Време за готвене: 15 минути
Порции: 4 

Съставки

300 g Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 24 месеца, Emilia Food Love
200 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
150 g Полусушени чери домати Emilia Food Love
120 g Сирене Caciotta Emilia Food Love
Пресен босилек

Начин на приготвяне

1. Изрежи няколко квадрата от хартия за печене със страна приблизително 6 инча. Постави първия квадрат в горещ тиган и сложи в средата една препълнена супена лъжица настърган Parmigiano Reggiano.

2. С гърба на лъжица разстели сиренето в кръг с диаметър около 8-10 cm (3 до 4 инча). Готви на умерен огън около 2 минути, докато Parmigiano Reggiano се разтопи и започне да придобива златистокафяв цвят. Извади хартията за печене от тигана.

3. Остави хрупкавата коричка от сирене да изстине напълно, преди внимателно да я отделиш от хартията за печене. Повтаряй, докато използваш цялото настъргано Parmigiano Reggiano.

4. Нарежи Caciotta на много тънки люспи, след това започни да сглобяваш първия милфьой. Постави една хрупкава коричка от сирене в чиния, върху нея сложи резен Prosciutto, няколко люспи Caciotta и малко полусушени домати.

5. Постави отгоре втора хрупкава коричка от сирене и повтори слоевете. Можеш да направиш два или три слоя според предпочитанията си.

6. Сервирай с още един резен Prosciutto и няколко листа пресен босилек отгоре.
   
   Съвет

Можеш да напълниш тези солени милфьои и с други зеленчуци, консервирани в олио, като нашия червен лук, тиквички на грил или патладжани на грил Emilia Food Love.