Land og sprog: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprød guanciale og balsamicodressing
Gramigna i ovn med ost
Håndlavede panettoni
Sammensæt din gave
Færdige gaver
Fra vores køkken
PASTA med creme af Parmigiano Reggiano og græskar
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Giver
- 4 personer
Lad os lave mad
Fremgangsmåde
- Rens græskarret, og skær det i skiver; læg skiverne på en bageplade med bagepapir. Krydr med et skvæt olie, salt, peber og et par kviste rosmarin. Bag i en forvarmet ovn ved 200 °C i cirka 30 minutter. Når græskarret er bagt, moses det med en gaffel til en puré (hvis du foretrækker det, kan du blende det i en foodprocessor).
- Bring en gryde saltet vand i kog, og kog pastaen i den tid, der står på pakken.
- Hæld imens to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en slip-let-pande, tilsæt det finthakkede løg, og svits det forsigtigt ved middel varme.
- Tilsæt derefter græskarpuréen og madlavningsfløden, og rør godt. Tilsæt til sidst Parmigiano Reggiano til saucen, og blend, til den er glat.
- Hæld vandet fra pastaen, og vend den i saucen med Parmigiano Reggiano og græskar.
Læs mere om denne opskrift
Når vi i dag tænker på en tallerken pasta, forestiller vi os ofte en enkel og smagfuld sauce af tomat og basilikum, men heldigvis er de mulige saucer så mange, at de synes næsten uendelige. Vores opskrift med creme af Parmigiano Reggiano og græskar er fyldig, men delikat, cremet og omsluttende. Den er ideel med en pastatype som „calamarata“, fordi den lader dig samle al saucen op, for vi er sikre på, at du ikke vil efterlade noget på tallerkenen.
Man tror ofte, at det var Marco Polo, der ved sin hjemkomst fra rejsen ad Silkevejen i det trettende århundrede bragte pastaen til Europa – og mere præcist til Italien – sammen med duftende krydderier og kostbare stoffer. Men denne historie, hvor fascinerende den end er, er slet ikke sand: pasta har faktisk været med os, siden vi begyndte at dyrke hvede, og den blev regelmæssigt spist og elsket allerede omkring år 1000 f.Kr. af grækerne og etruskerne.
I dag forestiller vi os ofte en enkel og smagfuld sauce med tomat og basilikum, når vi tænker på en tallerken pasta, men heldigvis er mulighederne for at krydre den så mange, at de virker næsten uendelige. Vores pasta med Parmigiano Reggiano-creme og græskar er for eksempel en forret med en fyldig, men delikat, omsluttende og cremet smag. Der er kun ét spørgsmål tilbage at besvare: hvilken pastaform vælger du til denne lækre opskrift? Vi anbefaler "calamarata" (en slags tyk ringformet pasta), som er ideel til at samle al saucen op, for vi er sikre på, at du ikke vil efterlade noget på tallerkenen.
Tilberedningstid: 15 minutter
Kogetid: 45 minutter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
320 g pasta af typen calamarata
300 g græskar
100 ml madlavningsfløde
80 g Parmigiano Reggiano BOB 36 måneder Emilia Food Love
½ løg
Rosmarin
Ekstra jomfru olivenolie Colline di Romagna BOB Emilia Food Love
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Rens græskarret, og skær det i skiver; læg skiverne på en bageplade med bagepapir. Krydr med et skvæt olie, salt, peber og et par kviste rosmarin. Bag i en forvarmet ovn ved 200 °C (392°F) i cirka 30 minutter. Når græskarret er bagt, moses det med en gaffel til en puré (hvis du foretrækker det, kan du blende det i en foodprocessor).
- Bring en gryde saltet vand i kog, og kog pastaen i den tid, der står på pakken.
- Hæld imens to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en slip-let-pande, tilsæt det finthakkede løg, og svits det forsigtigt ved middel varme.
- Tilsæt derefter græskarpuréen og madlavningsfløden, og rør godt. Tilsæt til sidst Parmigiano Reggiano til saucen, og blend, til den er glat.
- Hæld vandet fra pastaen, og vend den i saucen med Parmigiano Reggiano og græskar.
Tip
For en mere intens smag kan du prøve opskriften med vores Parmigiano Reggiano BOB lagret 48, 60 og 72 måneder.
Se opskriften
