Land og sprog: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprød guanciale og balsamicodressing
Gramigna i ovn med ost
Håndlavede panettoni
Sammensæt din gave
Færdige gaver
Fra vores køkken
SALT PANNA COTTA med Parmigiano Reggiano, valnødder, rosmarin, peber og honning
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Giver
- 4
Lad os lave mad
Fremgangsmåde
- Læg husblassen i en skål koldt vand, og lad den blive blød i cirka 12 minutter.
- Hæld fløde og mælk i en gryde, og tilsæt den revne Parmigiano Reggiano.
- Sæt blandingen på komfuret ved middel til lav varme, og pisk, til den næsten koger.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt den bløde husblas, efter at du har presset det overskydende vand ud. Pisk igen, så husblassen opløses og blandes med væsken, og smag til med salt og peber.
- Hæld blandingen i 4 ramekiner eller forme, og lad den stå i køleskabet i cirka 3-4 timer.
- Før du serverer din salte panna cotta, drysser du lidt peber over og pynter med nogle valnødder, en teskefuld af vores akaciehonning og en kvist rosmarin.
Læs mere om denne opskrift
Vores panna cotta er en salt delikatesse med Parmigiano Reggiano, valnødder, rosmarin, peber og honning. Afbalanceret, men omsluttende, rustik, men elegant: smagen alene ville være nok til at gøre den til bordets stjerne, men takket være pynten med valnødder og rosmarin er den også en fryd for øjet.
Ligesom mange andre berømte og fristende desserter har panna cotta en historie med mystisk oprindelse og en tradition, som flere europæiske lande strides om. Italien, Frankrig, Danmark og Ungarn gør alle krav på opfindelsen af denne dessert, der sandsynligvis blev født i begyndelsen af det 20. århundrede og blev elsket og lavet i forskellige varianter også i Grækenland, Frankrig og England. Hvis vi steg ombord på tidsmaskinen og sprang tilbage til 1960'erne og valgte en restaurant i Piemonte som rejsemål, kunne vi overvære den første "officielle" opskrift, nedskrevet og sat på menuen af den italienske kok Ettore Songia.
Vores opskrift er anderledes, men lige så smagfuld: den, vi vil dele med dig, er en salt panna cotta med Parmigiano Reggiano, valnødder, rosmarin, peber og honning. En eksplosion af omsluttende og intens smag, men delikat og afbalanceret, med et udseende, der er både rustikt og elegant. Smagen alene ville være nok til at gøre den til stjernen på dit bord, men pynten med valnødder og rosmarin gør den også til en fryd for øjet, for som altid og med rette betyder udseendet også noget.
Tilberedningstid: 20 minutter
Hviletid: 3-4 timer
Kogetid: 15 minutter
Portioner: 4
Ingredienser
200 ml flydende fløde
200 ml sødmælk
120 g Parmigiano Reggiano BOB 36 måneder Emilia Food Love
8 g husblas
Akaciehonning Emilia Food Love
Valnødder
Rosmarin
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Læg husblassen i en skål koldt vand, og lad den blive blød i cirka 12 minutter.
- Hæld fløde og mælk i en gryde, og tilsæt den revne Parmigiano Reggiano.
- Sæt blandingen på komfuret ved middel til lav varme, og pisk, til den næsten koger.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt den bløde husblas, efter at du har presset det overskydende vand ud. Pisk igen, så husblassen opløses og blandes med væsken, og smag til med salt og peber.
- Hæld blandingen i 4 ramekiner eller forme, og lad den stå i køleskabet i cirka 3-4 timer.
- Før du serverer din salte panna cotta, drysser du lidt peber over og pynter med nogle valnødder, en teskefuld af vores akaciehonning og en kvist rosmarin.
Tip
Denne opskrift er lækker med Parmigiano Reggiano BOB lagret 36 måneder fra Emilia Food Love, men uforglemmelig med vores længere lagrede varianter, for eksempel 48 eller 60 måneder.
Se opskriften
