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BRUSCHETTA DE OTOÑO con aceite de oliva virgen extra
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Para
- 10 bruschetta
A los fogones
La elaboración
- Lleva a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada.
- Mientras tanto, limpia la col negra retirando el nervio central de cada hoja: basta con sujetar la base y deslizar la mano a lo largo de toda la hoja.
- Enjuaga las hojas bajo el grifo y hiérvelas en el agua hirviendo 14-15 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Escúrrelas y deja que se enfríen.
- Tuesta las rebanadas de pan a la parrilla; después pela un diente de ajo, córtalo por la mitad y frota su parte interior sobre las rebanadas tostadas.
- Escurre las alubias blancas de su líquido de conservación y enjuágalas bajo el grifo.
- Pon la col negra hervida sobre cada bruschetta, añade una cucharada generosa de alubias blancas y sazona con sal.
- Riega con abundante aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna y espolvorea pimienta negra recién molida justo antes de servir.
Más información sobre esta receta
Un plato para todas las edades, todos los gustos y todas las estaciones, aunque nosotros lo imaginamos con los colores, los sabores y el ambiente del otoño.
Oír su nombre nos pone de buen humor al instante y, al fin y al cabo, ¿cómo no enamorarse de este aperitivo tan sencillo y apetitoso? Nacida de la necesidad y convertida en una delicia, un placer al que resulta realmente imposible resistirse: la bruschetta es un plato rústico que presume de sus orígenes «humildes», como debe ser. Sí, porque ¿cuántas de las recetas que hoy apreciamos han llegado hasta nosotros desde épocas de dificultades, pero también de unión, cariño y generosidad?
Pan tostado (o «bruscato», como dicen en el centro de Italia), un poco de ajo frotado y aceite de oliva: eso es todo lo que hace falta para que se nos haga la boca agua. La bruschetta fue una solución ingeniosa para conservar el pan y no desperdiciar comida cuando escaseaba. Hoy es uno de los aperitivos más queridos y versátiles, ya que basta un poco de creatividad para enriquecerla con ingredientes cada vez más sabrosos y originales. La bruschetta está deliciosa en cualquier estación, pero no podemos evitar imaginarla en otoño: quizá con la lluvia golpeando los cristales, la luz del atardecer y una chimenea encendida.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 10 bruschetta
Ingredientes
10 rebanadas de pan toscano integral de trigo
350 g de alubias blancas cocidas
2 manojos de col negra
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna DOP de Emilia Food Love
Pimienta negra en grano
Sal
Preparación
-
Lleva a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada.
- Mientras tanto, limpia la col negra retirando el nervio central de cada hoja: basta con sujetar la base y deslizar la mano a lo largo de toda la hoja.
-
Lava las hojas bajo el grifo y cuécelas en agua hirviendo durante 14-15 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Tuesta las rebanadas de pan en la parrilla; después, pela un diente de ajo, córtalo por la mitad y frota la parte interior sobre las rebanadas de pan tostado.
-
Escurre las alubias blancas para retirar el líquido de conservación y enjuágalas bajo el grifo.
-
Coloca la col negra cocida sobre cada bruschetta, añade una cucharada generosa de alubias blancas y sazona con sal.
- Riega con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna y espolvorea con pimienta negra recién molida justo antes de servir.
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