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De nuestra cocina
BIZCOCHO SALADO con Parmigiano Reggiano
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Para
- 6 people
A los fogones
La elaboración
- En un bol grande, casca los huevos y después vierte la leche y el aceite. Añade la sal y bate a mano.
- Tamiza la harina y la levadura en el bol y mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Añade el queso Parmigiano Reggiano rallado e incorpóralo a la masa.
- Engrasa y enharina un molde de unos 20 cm de diámetro (7.8'') y vierte la masa en él.
- Hornea en el horno estático precalentado a 180 °C unos 50 minutos. Deja que el bizcocho salado se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
- Después, decóralo con unas lonchas de prosciutto, unas lascas de Parmigiano Reggiano, hojas de canónigos frescos, aceitunas y tomates cherry.
Más información sobre esta receta
Nuestro bizcocho de Parmigiano Reggiano es una auténtica delicia emiliana, así que, junto al rey de los quesos, no podía faltar el Prosciutto Toscano DOP. Delicioso y bonito, conquista la vista y el paladar: ya sea un día cualquiera o una ocasión especial, con este bizcocho llevarás a la mesa un ambiente de fiesta.
Una tarta puede tener cualquier forma, millones de sabores y todos los colores. Hay tartas con forma de número, tartas cuadradas y tartas que parecen auténticas esculturas, pero, si alguien nos pidiera que dibujáramos una, casi con toda seguridad empezaríamos trazando un círculo. Probablemente porque, en sus orígenes, las tartas eran redondas como la luna, y esto no se debía a una afortunada coincidencia, sino a una elección deliberada: las tartas se ofrecían y dedicaban a los dioses, en particular a la diosa Artemisa, guardiana de la luna. Durante las ceremonias, se colocaban unas velas en la superficie como símbolo de vida y de luz, que se apagaban de un soplido para ahuyentar a los malos espíritus.
Nuestra tarta esponjosa no es dulce, pero atrae las miradas, conquista el paladar y sabe ganarse un lugar de honor en el centro de la mesa. El sabor del Parmigiano Reggiano y unos pocos ingredientes sencillos y auténticos bastan para crear una tarta salada inolvidable que puedes rellenar y decorar de forma sencilla o elaborada. Te sugerimos combinarla con aceitunas, tomates cherry y jamón de Parma. El resultado será una auténtica delicia emiliana para disfrutar, como siempre, en cualquier rincón del mundo.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
Para la tarta esponjosa:
300 g de harina blanca tipo “00”
150 g de Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses Emilia Food Love
130 g de leche entera
4 huevos a temperatura ambiente
15 g de levadura química para pasteles salados
80 g de Aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
3 g de sal
Para decorar
Jamón de Parma
Lascas de Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses Emilia Food Love
Canónigos frescos o rúcula
Aceitunas negras
Tomates cherry
Preparación
-
En un bol grande, casca los huevos y después vierte la leche y el aceite. Añade la sal y bate a mano.
- Tamiza la harina y la levadura en el bol y mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Añade el queso Parmigiano Reggiano rallado e incorpóralo a la masa.
- Engrasa y enharina un molde de unos 20 cm de diámetro (7.8'') y vierte la masa en él.
- Hornea en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180 °C (356 °F) durante unos 50 minutos. Deja enfriar la tarta salada sobre una rejilla antes de desmoldarla.
- Después, decórala con unas lonchas de jamón de Parma, unas lascas de Parmigiano Reggiano, hojas frescas de canónigos, aceitunas y tomates cherry.
Consejo
Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses Emilia Food Love por una variedad de mayor curación, como la nuestra de 36 meses.
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