Land und Sprache: Italien · EUR €
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Pasta mit Parmigiano-Reggiano-Creme und Kürbis
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Ergibt
- 4 Personen
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Den Kürbis putzen und in Scheiben schneiden, dann die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Schuss Öl, Salz, Pfeffer und einigen Rosmarinzweigen würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Den gegarten Kürbis mit einer Gabel zu Püree zerdrücken (nach Belieben im Mixer pürieren).
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
- Inzwischen zwei Esslöffel natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne geben, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft anbraten.
- Dann das Kürbispüree und die Kochsahne hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss den Parmigiano Reggiano in die Sauce geben und glatt rühren.
- Die Pasta abgießen und in der Parmigiano-Reggiano-Kürbis-Creme schwenken.
Mehr über dieses Rezept
Wenn wir heute an einen Teller Pasta denken, stellen wir uns oft eine einfache und schmackhafte Sauce aus Tomate und Basilikum vor, doch zum Glück gibt es so viele Möglichkeiten, dass sie fast unendlich scheinen. Unser Rezept mit Parmigiano-Reggiano-Creme und Kürbis ist reichhaltig und doch zart, cremig und umhüllend. Ideal mit einer Pastasorte wie „Calamarata“, denn so nimmst du die ganze Sauce auf – wir sind sicher, dass du nichts auf dem Teller lassen willst.
Oft wird angenommen, dass Marco Polo bei seiner Rückkehr von seiner Reise entlang der Seidenstraße im dreizehnten Jahrhundert neben duftenden Gewürzen und kostbaren Stoffen auch die Pasta nach Europa – genauer gesagt nach Italien – brachte. Doch so faszinierend diese Geschichte auch sein mag, sie stimmt keineswegs: Pasta begleitet uns tatsächlich schon, seit wir Weizen anbauen, und wurde bereits 1000 v. Chr. von den Griechen und Etruskern regelmäßig gegessen und geschätzt.
Wenn wir heute an einen Teller Pasta denken, stellen wir uns oft eine einfache, schmackhafte Sauce aus Tomaten und Basilikum vor. Zum Glück gibt es aber so viele Möglichkeiten, Pasta zu verfeinern, dass sie nahezu endlos erscheinen. Unsere Pasta mit Parmigiano-Reggiano-Creme und Kürbis ist zum Beispiel ein erster Gang mit einem vollmundigen und zugleich feinen, umhüllenden und cremigen Geschmack. Bleibt nur noch eine Frage: Welche Pastaform wählst du für dieses köstliche Rezept? Wir empfehlen „Calamarata“ (eine Art dicker Ringnudeln), die sich ideal dazu eignen, die gesamte Sauce aufzunehmen. Denn wir sind sicher, dass du nichts auf dem Teller zurücklassen möchtest.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten
320 g Calamarata-Pasta
300 g Kürbis
100ml Kochsahne
80 g Parmigiano Reggiano g.U. 36 Monate gereift Emilia Food Love
½ Zwiebel
Rosmarin
Natives Olivenöl extra Colline di Romagna g.U. Emilia Food Love
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Putz den Kürbis und schneide ihn in Scheiben. Leg die Scheiben anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Würz sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und einigen Rosmarinzweigen. Back den Kürbis im vorgeheizten Backofen bei 200°C (392°F) etwa 30 Minuten. Sobald der Kürbis gar ist, zerdrück ihn mit einer Gabel zu einem Püree (wenn du möchtest, kannst du ihn auch mit einer Küchenmaschine pürieren).
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
- Inzwischen zwei Esslöffel natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne geben, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft anbraten.
- Dann das Kürbispüree und die Kochsahne hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss den Parmigiano Reggiano in die Sauce geben und glatt rühren.
- Gieß die Pasta ab und schwenk sie in der cremigen Sauce aus Parmigiano Reggiano und Kürbis.
Tipp
Für einen intensiveren Geschmack probier dieses Rezept mit unserem 48, 60 und 72 Monate gereiften Parmigiano Reggiano g.U.
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