Herzhafter Cappuccino mit Kürbis und Lauch

Es heißt, ein Kapuzinermönch habe dem Getränk seinen Namen gegeben, das für viele von uns ein echtes Morgenritual darstellt. Vielleicht bemerkte er, nachdem er um etwas Milch gebeten hatte, um den allzu kräftigen Geschmack seines Kaffees abzumildern, dass die Farbe der „neuen“ Mischung tatsächlich der seiner Kutte ähnelte. Wenn wir an Cappuccino denken, stellen wir ihn uns in einem entspannten Moment vor, etwa am frühen Sonntagmorgen, zusammen mit einem Croissant oder unserem Lieblingskuchen. Ein herzhafter Cappuccino ist der ideale Begleiter für einen ebenso entspannten Moment, überrascht dich aber mit neuen Farben und einem unwiderstehlichen Geschmack: dem deiner Lieblingsgemüsesuppe.

Tomate, Erbsen, Karotten, Zucchini und Fenchel … er lässt sich in jeder Geschmacksrichtung zubereiten, doch für unseren ersten herzhaften Cappuccino haben wir die Kürbis-Lauch-Suppe gewählt. Ihre warme Farbe erinnert an die ersten Herbsttage, passt aber auch wunderbar auf eine festlich gedeckte Tafel. Denn dieses Rezept ist ebenso einfach wie eindrucksvoll: ein Genuss für Augen und Gaumen. Es enthält kein Koffein und hält dich deshalb nicht die ganze Nacht wach, bringt dich aber trotzdem zum Träumen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 2 Personen

Zutaten

1 Glas Kürbis-Lauch-Suppe von Emilia Food Love
150 ml frische Vollmilch
5-6 Kurkuma-Cracker mit Mohn
2 Büschel Rosmarin
Natives Olivenöl extra
Schwarze Pfefferkörner
Salz

Zubereitung

1. In einem Topf die Suppe gut erhitzen. Inzwischen die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sie warm ist, eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Milchaufschäumer zu einem schönen, dichten Schaum aufschlagen.
2. Die Suppe in zwei Tassen gießen, so wie man Kaffee für einen Cappuccino eingießt. Mit Olivenöl beträufeln und den Milchschaum obenauf geben.
3. Beide Tassen mit einem Rosmarinzweig garnieren, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und kurz vor dem Servieren den knusprigen Teil hinzufügen: einen „Crumble“ aus zerbröselten Crackern.

Tipp

Du kannst den Cappuccino mit allen Gemüsesuppen von Emilia Food Love zubereiten: Wähle einfach deine Lieblingssorte.